صنع اللبن وستخراج الزبده

[asad]

الله يعطيكم العافيه
صنع اللبن كيف تكون الطريقه
لصنعه وخراج الزبده منهه حاولت اكثرمن مره
ومانجحة الطريقه لما اسخن الحليب وابرده
اضيف عليه الزبادي وأضعه في القدر واحكم اقلاقه
وألفه في قطعة قماش وتركه في زاويه في المطبخ
واتركه مايقارب 24ساعه ثم اخرجه وأضعه في الفريزر حتا يبرد وارده للخلاط
واشقله عليه مدة ساعتين تقريبن ولاجدوه تكون العمليه
فاشله لايخرج الزبد او الحليب مقطع او الطعم ليس طيب كأنه طعم الحليب
او مايروب ونا ماني عارف اين المشكله هل من طريقة ترويب الحليب او الوقة .
ارجو لافاده بطريقه الصحيحه مع اي اضافه والكميه والوقة.

ورجو من الجميع المشاركه
وكلن له طريقه طبعن وفيدونا

[عنآد]

الله يعطيكم العافيه
صنع اللبن كيف تكون الطريقه
لصنعه وخراج الزبده منهه حاولت اكثرمن مره
ومانجحة الطريقه لما اسخن الحليب وابرده
اضيف عليه الزبادي وأضعه في القدر واحكم اقلاقه
وألفه في قطعة قماش وتركه في زاويه في المطبخ
واتركه مايقارب 24ساعه ثم اخرجه وأضعه في الفريزر حتا يبرد وارده للخلاط
واشقله عليه مدة ساعتين تقريبن ولاجدوه تكون العمليه
فاشله لايخرج الزبد او الحليب مقطع او الطعم ليس طيب كأنه طعم الحليب
او مايروب ونا ماني عارف اين المشكله هل من طريقة ترويب الحليب او الوقة .
ارجو لافاده بطريقه الصحيحه مع اي اضافه والكميه والوقة.

ورجو من الجميع المشاركه
وكلن له طريقه طبعن وفيدونا


ويعافيك اخوي ؛؛؛

ماذكرت نوع الحليب ومصدره !!!

وطريقة الزبده لحليب الاغنام والبقر والجمال كلهن واحد .

عمليةرج الحليب في الجربة لاستخراج زبده :cool:

[tariq atif]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته .

اخوي saud
1 - طريقتك صحيحه ولكن جرب (اللبن ) بدل الزبادي وليكن المراعي . وإن شاء الله تحصل على السمن . وانا استخدم في الروب اللبن والحمد لله استخرج السمن .



ملاحظات :

1 - اذا كان غذاء الغنم خالي من الدهون يكون انتاج السمن ضعيف .

2 - اذا كان الروب ساخن عند الخظ يمنع تجمع السمن .

3 - كلما زدت الروب زادت حموضة اللبن .

4 - اجعل ساعات الخظ 3 ساعات . وبرد اللبن واجمع الزبده .

[asad]

ويعافيك اخوي ؛؛؛

ماذكرت نوع الحليب ومصدره !!!

وطريقة الزبده لحليب الاغنام والبقر والجمال كلهن واحد .

عمليةرج الحليب في الجربة لاستخراج زبده :cool:
حليب الجمال يستخرج منه زبد سبحان الله الله يزيدك من علمه

طبعن لم أذكر نوع الحليب لأن سواء اغنام ولا بقر العمليه وحده
تقصد الصميل لحليب الجمال رهيب بس بدون زبده .

علا العموم هو حليب اغنام كيف الطريقه يا عناد وشكرا.
.................................................. .......... :rolleyes:

[لؤلؤة الاعماق]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اخوي في الله
Asad
اهم شيئ لنجاح الترويب هو:
* ان يكون الحليب دافي بحيث اني لو حطيت اصبعي ما يحرقني الحليب ولا يكون ايضا بارد او دافي بسيط.....ساعتها احط الروب واخلطه جيدا ومن ثم اتركه يروب....بعد تغطيته جيدا...
*يفضل ان يكون الوعاء فخار او زجاج او بلاستيك....بس مايكون معدن مثل النحاس او الالمنيوم او الستيل....للترويب.
* يتغطى الوعاء جيدا بشكل يدفيه...لمدة 6 ساعات ..( وبدون فتحه او خلطه كل فتره) ...ويوضع في مكان دافيء....حتى تكتمل عملية الترويب.
*وبعد ان يتروب اضعه في الخلاط (وانا استعمل الغسالات الصغيره جدا ) لمدة 2-3 ساعات على درجة سرعه بطيئه....واجمع كل فتره منه .
اتمنى ان اكون قد وفقت في الشرح
تحياتي
اختك لؤلؤة الاعماق

[أبو فهد]

السلام عليكم
يجب اضافة الروب عندما يبرد الحليب فلا يوضع والحليب ساخن
يكون خض الحليب عندما يروب قبل تبريده ثم يضاف الثلج لتجميع الزبد

[asad]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته .

اخوي saud
1 - طريقتك صحيحه ولكن جرب (اللبن ) بدل الزبادي وليكن المراعي . وإن شاء الله تحصل على السمن . وانا استخدم في الروب اللبن والحمد لله استخرج السمن .



ملاحظات :

1 - اذا كان غذاء الغنم خالي من الدهون يكون انتاج السمن ضعيف .

2 - اذا كان الروب ساخن عند الخظ يمنع تجمع السمن .

3 - كلما زدت الروب زادت حموضة اللبن .

4 - اجعل ساعات الخظ 3 ساعات . وبرد اللبن واجمع الزبده .

تسلم حبيبي علا المعلومات
بس كم من الوقة تستقرق عملية الترويب
ماهي افضل طريقه لتبريد اللبن لاستخراج الزبده هل اضيف عليه
ثلج ام اضعه في الثلاجه ام الفريزر وكم الوقة؟
وسمعة انه يوضع بعدلفه بلغماش تحة اشعة الشمس الحاره
هل صحيح وماهي سلبياته ولك مشكور اخي العزيز

[أبو فهد]

الوقت يختلف على حسب درجة الحرارة ففي الصيف ياخذ من الوقت 6 ساعات
وفي الشتاء يطول وبي له مكان دافي

[الأفندي]

جزاكم الله خير

[مفتون الحلال]

اللة يعطيكم العافية