لكي لا يتغير الطعم

[ابالرحي(ديرة)]

عند تجميد اللحم في الثلاجة......يلاحظ البعض تغير بسيط في طعم اللحم!!!!

ولتلافي ذلك فإنه ينصح بــ :

1-غسل اللحم بالماء و(((الملح))) جيداً بعد ذوبان الثلج عنه

2-وضع اللحم مع البصل والطماطم (الكشنة) وتقليبه لمدة 10 دقائق

3-في هذة الأثناء لا يضاف الماء حتى يتغير لون اللحم

4-بعدها يتم إكمال الطبخ كالمعتاااااااد

وبالهناء والعاااااااااااااااافية



مع احترامي للجميع

كل شي بالتجربة

ولا فيه فلسفة

ودمتم ساااااالمين

[تمام]

السلام عليكم
حياك الله اخوي ومساك الله بالخير
غالباً يتغير طعم اللحم بعد التجميد حسب سن الذبيحه فالرباع والحايل غالباً يتغير الطعم اكثر من الصغير ،،، وقريباً ساكتب عن التيبس الرمي للحم.
والله اعلم

[ابالرحي(ديرة)]

مشكور اخوي تمام على مرورك على الموضوع وتعليقك

بس لا تأخر علينا

احبك الموضوع واستعجل شوي

نبي ننعش منتدى اللحوم بما يفيد

فالزبدة من تربية الغنم هي اللحم و......

احتراااامي

[تمام]

السلام عليكم
مايكون خاطرك الا طيب ابشر بسعدك

[khaledmoba]

مشكورين أخواني ابالرحي وتمام على المعلومات القيمة والمفيدة ويعطيكم العافية

[محمد بالعبد السويدي]

اخواني التثليج يبعد الريحه الغير مرغوب فيها خصوصا من الخرفان مش يغير ريحة اللحم الفرش هو اللي فيه ريحه

[بي52]

اخواني الأعزاء
اللحم اللي يتغير هو لحم الخروف (الغنم) عموماً
اما (التيس) فله طريقه لا تغير طعمه بعد التجميد ابدا
اسأل مجرب ولا تسأل طبيب
اليكم الطريقه
بعد الذبح والتقطيع لأدخاله الثلاجه
يجب عليك ان تنشر اللحمه متفرقه ولا تصير فوق بعض
حتى تحس اذا لمست اللحمه انها بارده
والأحسن توجيه مكيف عليها
او تفرد بالبراد قبل التجميد
لكي لا يخرج منها بخار بعد ان توضع بالأكياس
وشف الفرق
طبعاً انا مجرب الطريقه هذي بنفسي على لحم التيس
ولكم تحياتي

[ابوهند]

ابالريحي تمام بي52 الله يعطيكم العافيه على المعلومات الممتازه

[راعي الحلال]

يعطيك الف عافية يا ابالرحي(ديرة)

[بدوي الجبل]

معلومات رااااااااااااااااااااااااااااااااااائعة شكرا للجميع

[بو عابد]

ترى الاعلاف لها دور رئيسي بتغيير طعم اللحم

مثال.. المركز يغير اللحم
وتاكدو بانفسكم


تحياتي

[سلطان الحربي]

الله يعطيك العافية
موضوع مفيد

[mohd00026]

مشكووووووووووووووور

[أحمد الحربي]

يعطيك الف عافية

[نياف]

بارك الله فيك وجزاك الله خيرا